He encontrado algunas herramientas sobre edición en colaboración de documentos (es decir, varias personas en diferentes localizaciones pueden estar editando un mismo documento simultáneamente y ver los cambios que van realizando cada persona en directo):

Y en modo gráfico (puedes editar gráficos vectoriales en colaboración a través de inkscape y jabber):

Están en proceso de desarrollo inicial, pero prometen. Por supuesto son Software Libre. El futuro en cuanto a herramientas de trabajo en colaboración se vislumbra emocionante.